Cake pops - Cioccolatosi lecca lecca in multicolor

La delizia di un boccone di torta al cioccolato unita al concetto di lecca lecca: ed ecco il Cake Pop. Tutto ciò è meraviglioso!
Più cerco informazioni su questi fantastici dolcetti e più me ne innamoro - i cake pops sono davvero l'ultima tendenza per quanto riguarda la piccola pasticceria all'americana. Sono così carini!!!e assicuro buonissimi!

  
Vi propongo i miei: sembrano semplici, non mi vergogno, però, a dire che ho impiegato un pomeriggio intero per capire come metterli insieme: prima troppo grandi, poi cadono dallo stecchino, poi la glassa troppo densa - insomma, ci vuole un po' di pazienza e non demoralizzarsi - nel mio piccolo sono fiera del risultato :D

Ecco i link dei post senza i quali sarei stata completamente persa e che mi hanno accompagnata passo dopo passo nella realizzazione dei miei primi lecca lecca cioccolatosi:
- da Cakemania, "Come si fanno cake pops perfetti" (con un po' di ambizione...:P);
- da Pandispagna - "Frosting", un post con ricette utilissime per la preparazione di glasse - io ho utilizzato quella al cioccolato; 
Ringrazio per le spiegazioni perfette!
Immancabile il link a Bakerella - blog di Angie Dudley, colei che ha rivoluzionato il concetto di cake ball in cake pop: guardare per rimanere sbalorditi! 

Ingredienti

- 400 g di Pan di Spagna

- 100 g di Savoiardi

- 250 g di frosting/glassa/crema al burro (vedere sopra il link a Pandispagna)

- 400 g di cioccolato fondente 

- codette, zuccherini per decorare

Preparazione

Ho spezzettato il pan di Spagna e i Savoiardi con le mani in una ciotola e ho mescolato con il frosting al cioccolato. La scelta è ricaduta su pan di Spagna e Savoiardi semplicemente perchè li avevo già in casa, ma non è assolutamente una scelta vincolante. Ho amalgamato bene il tutto e ho riposto in frigo per una ventina di minuti: più il composto sarà fresco più sarà facile lavorarlo con le mani. Passato il tempo necessario, formare delle palline poco più grandi di una nocciola e riporle su un vassoio foderato di carta oleata. Di nuovo in frigo per una mezz'ora. Nel frattempo scioglere il cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per ricoprire i cake pops. Come supporto, l'ideale sarebbe utilizzare i bastoncini bianchi per lecca lecca, non avendoli ho optato per uno stecchino da spiedino, diviso a metà (attenzione a non beccarvi qualche scheggia - forse avrei dovuto ammollarli in acqua prima di tagliarli).
Prima di inserirli nella pallina di torta, passare la punta degli stecchini nel cioccolato fuso e lasciar raffreddare. A questo punto procediamo alla glassatura - inserire la pallina nello stecco e tuffarla nel cioccolato fuso. Aiutarsi con un cucchiaino, se necessario, per non lasciare buchi. Decorare i cake pops con codette, zuccherini, scagliette di mandorle o quant'altro. Lasciar asciugare utilizzando un supporto di polistirolo.

Enjoy & cheers! :D

Torta salata alla Pasqualina

La torta Pasqualina è forse il primo piatto che ho imparato a cucinare - quiches, torte salate, di sfoglia o di pasta briseè,con zucchine, carote, aspargi, erbette e chi più ne ha più ne metta - ce ne sono davvero tante varianti e in generale piacciono a tutti.

La versione con sfoglia, ricotta e spinaci è un classico - ecco come la preparo io. 

 

Ingredienti

- 1 rotolo di sfoglia
- 300 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano
- sale
- panna o latte q.b.

Preparazione

Far lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare. In una ciotola, mescolare la ricotta con un uovo, un pizzico di sale e gli spinaci. Grattuggiare il grana, unire agli spinaci e amalgamare il tutto con un goccio di latte o panna fresca. Stendere la sfoglia in una tortiera e riempire con il composto. Cucinare in forno ventilato a 200° C per 20 minuti/mezz'ora fino a quando la sfoglia non risulta colorata e croccante. Decorare a piacere - io ho utilizzato delle fettine di uovo sodo precedentemente cucinato.
 

variante torta salata con zucchine

Very last winter memory - Piccoli soufflè al panettone

Buona Domenica a tutti!!!

Finalmente la pioggia ci ha dato tregua, lasciando dietro di sè un bel verde vivido dei boschi e l'azzurro del lago in primavera - si recupera la bici, l'aria frizzantina e i raggi caldi di sole ci baciano le guance e il sabato passa in fretta - oggi acido lattico a volontà e via. :)
Non ci si crederà, ma nella mia dispensa campeggiava un bell'avanzo di panettone (inevitabilmente da mesi). Ebbene sì, quando tutti pubblicano ricette di ricilclo di colombe, avanzi di uova di cioccolata e ricette leggere post domenica di Pasqua, io no, categoricamente fuori periodo posto una ricettina per riciclare un dolce natalizio. Assicuro che se ben conservato in un sacchetto chiuso il panettone si mantiene a lungo morbido e gustoso.

 Ingredienti

- 240 g di panettone

- 3 uova

- 70 g di zucchero

- 250 ml di latte

- 15 g di fecola

- 100 g di cioccolato
- zucchero a velo per decorare

Preparazione per 6 soufflè

Versare il latte e far bollire in una pentola - nel frattempo sbattere i 3 tuorli con i 2/3 dello zucchero e la fecola fino ad ottenere una crema omogenea.

Montare gli albumi a neve ben ferma con il restante terzo di zucchero.

Tagliare il panettone a cubetti, il cicoccolato a scaglie e incorporarli al latte caldo. Unire metà composto di panettone alla crema di tuorli e metà agli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli e poi unire il tutto.

Riempire i pirottini precedentemente imburrati e zuccherati; informare a 180° C per 30 minuti.

 Servire caldi con una spolverata di zucchero a velo.