Bento Box Inspiration - a pranzo con Cappuccetto Rosso

Venerdì il sole campeggiava fiero nel cielo e passare la pausa pranzo chiusa in qualche baretto vicino all'ufficio proprio non mi andava. Lo shopping, invece, mi è sembrata un'alternativa plausibile.... così girando per vari negozi tra via Torino e zona Colonne sono incappata nell'acquisto del giorno: l'ho visto, lì, sullo scaffale stra colmo di oggettini vintage anni 80-90, che mi chiamava:"vieni, guardami, comprami"! Un bellissimo lunch box di Cappuccetto Rosso: è così carino!

Anche se oggi è sabato e non si lavora non ho resistito alla tentazione di cucinare un paio di ricettine per riempirlo: qualcosa di sfizioso e colorato - un cous cous alle verdure e una fresca insalatina con dadini di tonno e mango. 

    

Curry di cous cous alle verdure

Ingredienti
- 100 g cous cous
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 pomodoro
- curry e olio al peperoncino

Preparazione
Far bollire 100 ml d'acqua e salarla - dopo averlo mischiato ad un chucchiaio di olio piccante, versare il cous cous nell'acqua. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per cinque minuti. Sgranare ed il cous cous è cotto. Pulire la carota e la zucchina (tenerne 1/3 da parte), tagliarle a listarelle e poi a dadini. Farli saltare in padella per due minuti con olio e sale. Condire il cous cous con le verdure saltate, il pomodoro a cubetti e del curry. Con uno stampino per biscotti ho ricavato dal terzo di zucchina che avevo tenuto da parte dei cuoricini per decorare il piatto.

Curry di cous cous alle verdure

Insalatina valeriana con mango e dadini di tonno al sesamo e semi di papavero

Ingredienti
- 80 g insalata
- 1 mango
- 1 trancio di tonno fresco
- sesamo e semi di papavero

Preparazione
Tagliare il mango a cubetti e mischiarlo all'insalata. Condire con aceto balsamico, olio e sale e lasciar insaporire. Nel frattempo panare il trancio di tonno con il sesamo e i semi di papavero e ricavarne dei piccoli cubi. Scottarli in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio extravergine di oliva e farli saltare per massimo un minuto. Il tonno fresco non deve cuocere troppo e i dadini all'interno devono rimanere crudi. Far raffreddare e unire all'insalata.

Insalatina valeriana con mango e dadini di tonno

Polipetti di wurstel

A terminare il tutto ho creato dei piccoli polipetti con le punte dei wurstel. Sono veramente facili e veloci da fare e rendono il lunch box divertente.
Mettere a bollire dell'acqua poco salata in un pentolino. Tagliare le estremità di un wurstel (circa 3 cm) e ricavare i tentacoli tagliando la base in quattro e poi in otto. A questo punto buttarli per 3-4 minuti a bollire: cuocendo i tentacoli si apriranno e il wurstel assumerà la forma tipica del polipo. Usare i chiodi di garofano per gli occhi.

Wurstel Octopus

Cheers!

Piccoli cestini al cavolo e formaggio

Anche il primo maggio sta per terminare - mi sono ben riposata e ho potuto cucinare qualcosa di buono.

Cucinando questa ricetta ho scoperto che il cavolfiore è buonissimo anche crudo: non l'avrei mai detto!

Ingredienti (per 6-8 cestini)
- 1 sfoglia
- 1/3 di caolfiore lessato
- 3 patate medie
- 1 dl di panna 
- 3 uova
- pomodorini secchi sott'olio
- parmigiano
- noce moscata

Preparazione
Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi sufficientemente grandi per foderare gli stampini, precedentemente imburrati e infarinati (oppure rivestiti con carta oleata da forno). Pelare le patate e tagliarle a fette, farle lessare in acqua salata. Fare la stessa cosa con il cavolo - io l'ho lasciato croccante, non c'è bisogno di cuocerlo molto (10-15 minuti).
Separare i tuorli dagli albumi, i primi vanno mischiati con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata, i secondi vanno montati a neve ferma. Unire i due composti facendo attenzione a non smontare gli albumi, scolare patate e cavolo e mescolare con le uova.
A questo punto riempire gli stampini con il composto di cavolo e patate, infornarli a 200°C e cuocerli per 40 minuti.
Come tocco finale tagliare i pomodorini secchi a listarelle e decorare - consiglierei di farlo a fine cottura a crudo (come potete vedere io li ho messi all'inizio e sono quasi bruciati XD).
 

Cake pops - Cioccolatosi lecca lecca in multicolor

La delizia di un boccone di torta al cioccolato unita al concetto di lecca lecca: ed ecco il Cake Pop. Tutto ciò è meraviglioso!
Più cerco informazioni su questi fantastici dolcetti e più me ne innamoro - i cake pops sono davvero l'ultima tendenza per quanto riguarda la piccola pasticceria all'americana. Sono così carini!!!e assicuro buonissimi!

  
Vi propongo i miei: sembrano semplici, non mi vergogno, però, a dire che ho impiegato un pomeriggio intero per capire come metterli insieme: prima troppo grandi, poi cadono dallo stecchino, poi la glassa troppo densa - insomma, ci vuole un po' di pazienza e non demoralizzarsi - nel mio piccolo sono fiera del risultato :D

Ecco i link dei post senza i quali sarei stata completamente persa e che mi hanno accompagnata passo dopo passo nella realizzazione dei miei primi lecca lecca cioccolatosi:
- da Cakemania, "Come si fanno cake pops perfetti" (con un po' di ambizione...:P);
- da Pandispagna - "Frosting", un post con ricette utilissime per la preparazione di glasse - io ho utilizzato quella al cioccolato; 
Ringrazio per le spiegazioni perfette!
Immancabile il link a Bakerella - blog di Angie Dudley, colei che ha rivoluzionato il concetto di cake ball in cake pop: guardare per rimanere sbalorditi! 

Ingredienti

- 400 g di Pan di Spagna

- 100 g di Savoiardi

- 250 g di frosting/glassa/crema al burro (vedere sopra il link a Pandispagna)

- 400 g di cioccolato fondente 

- codette, zuccherini per decorare

Preparazione

Ho spezzettato il pan di Spagna e i Savoiardi con le mani in una ciotola e ho mescolato con il frosting al cioccolato. La scelta è ricaduta su pan di Spagna e Savoiardi semplicemente perchè li avevo già in casa, ma non è assolutamente una scelta vincolante. Ho amalgamato bene il tutto e ho riposto in frigo per una ventina di minuti: più il composto sarà fresco più sarà facile lavorarlo con le mani. Passato il tempo necessario, formare delle palline poco più grandi di una nocciola e riporle su un vassoio foderato di carta oleata. Di nuovo in frigo per una mezz'ora. Nel frattempo scioglere il cioccolato fondente a bagnomaria, ci servirà per ricoprire i cake pops. Come supporto, l'ideale sarebbe utilizzare i bastoncini bianchi per lecca lecca, non avendoli ho optato per uno stecchino da spiedino, diviso a metà (attenzione a non beccarvi qualche scheggia - forse avrei dovuto ammollarli in acqua prima di tagliarli).
Prima di inserirli nella pallina di torta, passare la punta degli stecchini nel cioccolato fuso e lasciar raffreddare. A questo punto procediamo alla glassatura - inserire la pallina nello stecco e tuffarla nel cioccolato fuso. Aiutarsi con un cucchiaino, se necessario, per non lasciare buchi. Decorare i cake pops con codette, zuccherini, scagliette di mandorle o quant'altro. Lasciar asciugare utilizzando un supporto di polistirolo.

Enjoy & cheers! :D

Torta salata alla Pasqualina

La torta Pasqualina è forse il primo piatto che ho imparato a cucinare - quiches, torte salate, di sfoglia o di pasta briseè,con zucchine, carote, aspargi, erbette e chi più ne ha più ne metta - ce ne sono davvero tante varianti e in generale piacciono a tutti.

La versione con sfoglia, ricotta e spinaci è un classico - ecco come la preparo io. 

 

Ingredienti

- 1 rotolo di sfoglia
- 300 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano
- sale
- panna o latte q.b.

Preparazione

Far lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare. In una ciotola, mescolare la ricotta con un uovo, un pizzico di sale e gli spinaci. Grattuggiare il grana, unire agli spinaci e amalgamare il tutto con un goccio di latte o panna fresca. Stendere la sfoglia in una tortiera e riempire con il composto. Cucinare in forno ventilato a 200° C per 20 minuti/mezz'ora fino a quando la sfoglia non risulta colorata e croccante. Decorare a piacere - io ho utilizzato delle fettine di uovo sodo precedentemente cucinato.
 

variante torta salata con zucchine

Very last winter memory - Piccoli soufflè al panettone

Buona Domenica a tutti!!!

Finalmente la pioggia ci ha dato tregua, lasciando dietro di sè un bel verde vivido dei boschi e l'azzurro del lago in primavera - si recupera la bici, l'aria frizzantina e i raggi caldi di sole ci baciano le guance e il sabato passa in fretta - oggi acido lattico a volontà e via. :)
Non ci si crederà, ma nella mia dispensa campeggiava un bell'avanzo di panettone (inevitabilmente da mesi). Ebbene sì, quando tutti pubblicano ricette di ricilclo di colombe, avanzi di uova di cioccolata e ricette leggere post domenica di Pasqua, io no, categoricamente fuori periodo posto una ricettina per riciclare un dolce natalizio. Assicuro che se ben conservato in un sacchetto chiuso il panettone si mantiene a lungo morbido e gustoso.

 Ingredienti

- 240 g di panettone

- 3 uova

- 70 g di zucchero

- 250 ml di latte

- 15 g di fecola

- 100 g di cioccolato
- zucchero a velo per decorare

Preparazione per 6 soufflè

Versare il latte e far bollire in una pentola - nel frattempo sbattere i 3 tuorli con i 2/3 dello zucchero e la fecola fino ad ottenere una crema omogenea.

Montare gli albumi a neve ben ferma con il restante terzo di zucchero.

Tagliare il panettone a cubetti, il cicoccolato a scaglie e incorporarli al latte caldo. Unire metà composto di panettone alla crema di tuorli e metà agli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli e poi unire il tutto.

Riempire i pirottini precedentemente imburrati e zuccherati; informare a 180° C per 30 minuti.

 Servire caldi con una spolverata di zucchero a velo.

Epifania = cammelli di pasta sfoglia

Non so se sia una tradizione prettamente varesotta, ma da quando son piccola ho sempre festeggiato l'Epifania con i cammelli di pasta sfoglia. Sono molto semplici e veloci da preparare - basta qualche sfoglia confezionata, un tuorlo, dello zucchero e il gioco è fatto!

Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 tourlo
- zucchero semolato e/o a velo

Preparazione
Prima di tutto bisogna munirsi di una sagoma per intagliare i cammelli nella sfoglia.
Io ho utilizzato come esempio la seguente, presa da Google immagini.

Una volta trovata la sagoma (magari siete brave e riuscite a fare un bel disegno a mano libera), potete utilizzarne alcune di diversa misura. Io ne ho fatte due, per avere alcuni cammelli più grandi e alcuni più piccoli.

Dopo avere ritagliato i modelli, posizionarli sulla pasta sfoglia. Con un coltello, incidere la sfoglia seguendo i bordi.

Ecco alcuni cammelli pronti da infornare: prima di cuocerli, spennellalrli con il tuorlo e dello zucchero semolato.

Infornarli a 200° C per 8 - 10 minuti, finchè non risultino ben gonfi e dorati - fate sempre attenzione a non bruciarli! Se non dovessero essere sufficientemente dolci, spolverizzare con dello zucchero a velo.

I Cammelli della mia mamma (Epifania 2011)

Il cammellone

E con questo, buona Epifania a tutte le befane e i Re Magi!!!

It's Christmas Time! (almost over...)

Post decisamente in ritardo rispetto al calendario, ma i biscottini colorati vanno bene tutto l'anno e, soprattutto, possono essere ispirazione per qualche realizzazione in vista dell'Epifania.

Grazie al profumo di miele e spezie, il pan di zenzero è probabilmente l'impasto natalizio più indicato per creare dei fantastici biscottini. Per le decorazioni consiglio della glassa, coloranti alimentari, codette di zucchero, gocce di cioccolato, canditi, smarties, frutta secca (chi più ne ha più ne metta) e tanta fantasia.

 Pan di zenzero

Ingradienti
- 150 g BURRO
- 2 cuc.ini rasi CANNELLA
- 1/2 cuc.ino CHIODI DI GAROFANO
- 1/4 cuc.ino NOCE MOSCATA
- 350 g FARINA "00"
- 150 g MIELE
- 160 g ZUCCHERO
- 2 cuc.ini ZENZERO
- 1 UOVO
- 1 pizzico SALE

Per la glassa
- 1 ALBUME
- 200 g ZUCCHERO A VELO
- coloranti alimentari

Preparazione
In una capiente ciotola sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso:
aggiungere la farina, le spezie, il miele, il sale l’uovo e impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorse le ore necessarie, stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia; ricavare delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino.

Infornare a 180° C per 12 minuti - fino a quando i biscotti non risultino dorati.

 

Una volta raffreddati, decorare i biscotti con le glasse colorate e gli ingredienti che più preferite.

 

 

Zenzy - Gingerbreadman per eccellenza XD

...e Buon Anno a tutti!!!