Ormai sforno solo muffin... :P

Un altro compleanno, altri dolcetti da preparare: dato che si tratta del compleanno del mio ragazzo non potevo proprio tirarmi indietro XD

Questa volta ho deciso di preparare due tipi di muffin: al dulche de leche con caramello e al cocco e nutella.

Ingredienti per 8 muffin al dulche de leche e caramello:

- 100 g farina
- 50 g burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 barattolino di dulche de leche
- caramello

Preparazione:

In una terrina, mescolare la farina, con il lievito e la vanillina. In un altro recipiente, aggiungere il burro intiepidito, 5 cucchiai colmi di dulche de leche e due cucchiai colmi di caramello (io ho utilizzato il caramello già pronto in vendita) e l'uovo. Avevo in casa del dulche de leche che mi è stato regalato: se lo si vuole preparare bisogna comprare un barattolino di latte condensato e farlo bollire per circa 3 ore in una pentola piena d'acqua. Bisogna fare particolare attenzione affinchè il barattolo sia sempre coperto completamente d'acqua, altrimenti potrebbe scoppiare. Passate le 3 ore bisogna farlo raffreddare e poi sarà pronto all'uso.
Unire i due compoosti e amalgamare.
A questo punto, riempire gli stampini in alluminio per 2/3, precedentemenete imburrati e infarinati (oppure, per evitare che il composto si attacchi, inserire direttamente il pirottino di carta). Per rendere il muffin ancora più gustoso, aggiungere un cucchiaino raso di dulche de leche, prima di aver terminato il riempimento dello stampino.
Cuocere per circa un quarto d'ora a 180° - 200° C. Una volta pronti, decorare con del caramello.

 Ingredienti per 18 muffin alla nutella e cocco


Per il composto al cocco:

- 350g farina
- 200 g zucchero
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 2 uova
- 150 ml latte
- 80 g burro
- 125 g yogurt al cocco
- 100 g farina al cocco

Per il composto alla nutella:

- 120 g farina
- 40 g zucchero
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 uovo
- 100 ml latte
- 30 g burro
- 100 g nutella

Procediamo preparando il composto al cocco. In una ciotola, mescolare la farina 00 con la farina di cocco, il lievito e lo zucchero. In una seconda ciotola, mescolare il burro intiepidito con lo yogurt, il latte e le uova. A questo punto, unire i due composti e formarne uno omogeneo.
Per il composto alla nutella, mettere in una terrina la farina, con lo zucchero e il lievito e, in un secondo recipiente, il burro con con il latte, l'uovo e la nutella. Una volta amalgamati, unire i due composti in modo da formare un'unico composto alla nutella.
A questo punto, riempire gli stampini, imburrati o con pirottino, alternando al composto al cocco quello alla nutella. Poichè il composto al cocco e di più rispetto a quello alla nutella, stare attenti con le dosi.
Infornare anche questa volta a 180° - 200° C per circa un quarto d'ora - venti minuti.

Per le ricette originali a cui mi sono ispirata vedere qui e qui .

Coccole serali - Muffin alla banana, yogurt di cocco e gocce di cioccolato

Dopo una giornata inchiodata al computer nel tentativo di produrre qualche pagina in più per la tesi, mi merito decisamente una ricompensa (ogni scusa è buona,lo sò :P). Avendo delle banane mature in frigo ho pensato di preparare dei muffin e, per renderli ancora più gustosi, ho deciso di arricchirli con dello yogurt al cocco e delle gocce di cioccolato.



Ingredienti (per 9 muffin)


- 160 g farina
- 130 g yogurt al cocco
- 2 banane mature
- 1 uovo
- 50 g burro
- 80 g zucchero
- 80 g goocce di cioccolato
- vanillina
- 2 cucchiai di lievito per dolci

Preparazione

Per prima cosa ho messo gli ingedienti secchi (farina, lievito, vanillina, zucchero)in una terrina e li ho mescolati.

 In un'altra ciotola ho mescolato gli ingredienti umidi (burro, uovo, yogurt).

 Ho tagliato le banane a pezzettini e le ho schiacciate con una forchetta. Poi le ho unite al composto umido.

 Unire i due composti in un'unica terrina e, per ultime, aggiungere le gocce di cioccolato.

A questo punto, preparare gli stampini per muffin su una griglia da forno: si possono utilizzare dei pirottini di carta, altrimenti basta imburrare e infarinare gli stampini, prima di riempirli.

 Riempire i pirottini quasi del tutto con il composto preparato.

 Informare per 20-25 minuti a 180° C: i muffin devono crescere e leggermente imbrunire.

Lo yogurt al cocco dà un buon profumo ai dolcetti: mangiandoli prevale il gusto della banana che, unito al cioccolato, si sposa proprio bene! :D

Muffin con pezzettini di cioccolato

Di dolcetti non ce n'è mai abbastanza.

I muffin sono una delle mie ricette preferite: si possono fare in mille modi, sia dolci che salati.

Ingredienti per una dozzina di muffin:

- 250 g farina

- 70 g burro

- 2 vasetti di yogurt alla vaniglia (250 ml)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

- 2 uova

- 140 g cioccolato fondente (la ricetta originale consiglia cioccolato kinder, io preferisco quello amaro)

Preparazione:

Munirsi di due ciotole: per la buona riuscita dei muffin bisogna mescolare gli ingredienti secchi separati da quelli umidi. Nella prima ciotola mescolare la farina, la vanillina, il lievito. Nell'altra mescolare lo zucchero e il burro intiepidito formando una crema, poi aggiungere le uova.

A questo punto si possono unire i due impasti e, una volta ben amalgamati, aggiungere lo yogurt.

Infine, incorporiamo il cioccolato tagliato a pezzettini (non polverizzato).

Una volta imburrati ed infarinati, versare il composto negli stampini in alluminio, superando di poco la metà.

Infornare a 180° C per circa 20 minuti, fino a quando i muffin si saranno gonfiati e dorati.

Per la ricetta originale rimando qui